gastro dj's

INGREDIENTES:
Un paquete de Espaguetis mediano
1/2 kg de Carne Molida magra
Una lata de Tomates Roma pelados
1/4 de taza de vino tinto
2 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 tomate rojo grande
1 pimiento verde
1 Cebolla pequena
Una cucharada de hierbas italianas de olor secas (tomillo, oregano, Albahaca, etc.)
100 gms de queso Mozzarella
Unas hojitas de albahaca fresca
Queso Parmesano, al gusto
Sal y Pimienta, al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Freir la carne molida con sal y pimienta hasta que dore. Agregar los ajos, los Pimientos y la cebolla finamente picados y las hierbas de olor. Cocinar en fuego alto por 5 minutos. Incorporar el vino y dejar que se evapore. Incorporar los tomates de lata y los tomates frescos cortados en pedazos grandes. Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos. En el ultimo hervor, incorporar las hojitas frescas de albahaca. Mientras, poner a hervir Agua con sal y agregar el espagueti al agua hirviendo y cocinar por 15 minutos, o segun el termino que se le quiera dar a la pasta. Cuando los espaguetis esten listos, colarlos y servirlos en una fuente. Incorporar la salsa Bolognesa sobre los espaguetis. Adornar con el queso mozzarella rallado y espolvorear con el queso Parmesano si se desea.

Preparacion DE LA SALSA: Hay gran cantidad de formas de prepararla según gustos y preferencias. Describiré cómo la elaboro personalmente en una forma simple y rápida. Utilizo por cada dos pizzas a preparar, una lata de tomates perita pelados enteros, la que abro quitando totalmente la tapa y escurriendo en lo posible el líquido. Añado luego una cucharadita de azúcar, sal a gusto, 1 ó 2 dientes de ajo, un pizca de pimienta, orégano, ají molido y dentro de la misma lata proceso por unos escasos segundos con una mixed hasta obtener una mezcla homogénea. Dará por resultado una salsa muy sencilla, tradicional y apetitosa. Reservar.
Tras el primer leudado, distribuir luego sobre la pizza lo más parejo posible un cucharón apenas de la salsa ya preparada, para que nada más que esa cantidad se impregne inicialmente en la masa. Cubrir bien y dejar nuevamente

2) LEUDAR EN LUGAR TIBIO OTROS 20 MINUTOS

INGREDIENTES: Para 1 pizza
Harina tipo 0000 (cernida) 300 grs.
Levadura fresca 25 grs.
Aceite (cucharada sopera) 1
Salsa de tomate: (Se describe más abajo un ejemplo de Preparación).
Mozzarella: (200 grs. por pizza), rallada ó cortada en fetas finas.
Aceitunas (sin carozo), orégano, Ají molido, ajo, fiambre, morrones, etc. (opcional).

Preparacion: Disolver revolviendo suavemente la levadura en medio vaso de Agua apenas tibia con más 1-2 cucharaditas de Azúcar y dejar reposar tapada unos 10/15 minutos al cabo de los cuales se espumará.
En un bols verter la harina cernida, añadir la sal y revolver en seco para que se mezclen bien.
Incorporar el aceite, la levadura ya preparada y luego muy de a poco el agua apenas tibia según vaya haciendo falta, empezando a mezclar suavemente a mano ó con cuchara de madera.
Una vez homogeneizada la mezcla, con mano apenas aceitada repasar en su superficie todo el bollo para que no pierda así su humedad ni tampoco se seque. No se debe exagerar con el aceite en ninguna parte del proceso, por cuanto se alterarían las proporciones descriptas al comienzo de la presente receta.
Cubrir muy bien, protegiendo de corrientes de aire y dejar

1) LEUDAR EN LUGAR TIBIO POR 20 MINUTOS

APARTE: Untar completamente una pizzera con un mínimo de aceite. Distribuir en la misma lo más parejo posible el bollo hasta llegar al borde de la misma, sin brusquedad ni aplastarlo en demasía.

Tengo 20 años y curso el segundo cuatrimestre de universidad en la universidad tecnológica de puebla naci en Veracruz pero fui registrado como poblano, a la edad de tres años salgo del estado de Veracruz para mudarme con mi familia aquí en puebla paso por distintas escuelas debido al trabajo de mis padres en el preescolar estuve en tres escuelas distintas en la primaria fueron cuatro la secundaria fue la única etapa en la queme quede en solo una escuela el bachillerato lo paso en 3 escuelas diferentes y pierdo un año x enfermedades soy dj me encanta mesclar, crear, reinventar música o sonidos desde pequeño mis dos grandes pasiones son la música y la cocina como dj e trabajado en varios lugares de distintos prestigios y ahora estudio gastronomía la cual me es otra de mis mas grandes paciones aunque en mi vida a ávido infinidad de problemas siempre veo las cosas positivas y yo creo que gracias a eso hasta ahora e podido con todo lo que se me pone enfrente

Ingredientes:

6 huevos.

1 lata de leche condensada.

1 lata de leche descremada.

1 lata de media crema.

2 cuch. de vainilla.

1 cuch. de ron.

2 cuch. soperas de fécula de maíz (maizena).

1/2 taza de azúcar morena (para el caramelo).

Procedimiento:

En la licuadora se mezclan todos los ingredientes, a excepción del azúcar, que se pone a fuego lento en el recipiente en el que vamos a hacer el flan, cuando el azúcar a tomado un color dorado, se saca del fuego y se le agrega la mezcla de la licuadora y se pone a Baño María por 30 minutos, se saca del fuego y se mete en el refrigerador

Ingredientes:
Hielo
1 chorro de leche evaporada
1 chorro de esencia de vainilla
1 chorro de jarabe natural
2,5 Oz. de Brandy

Preparación:
Se introducen todos los elementos en la licuadora, se licua y sirve en copa de agua.

Ingredientes:

Carne picada: mitad de cerdo y mitad de vaca o ternera.

Cebollas.

Ajo.

Tomates maduros.

Sal y pimienta (al gusto).

Un clavo de olor.

Aceite de oliva.

Vino blanco.

Mantequilla.

Medio vaso de leche.

Una pizca de nuez moscada.

Harina.

Queso parmesano.

Procedimiento:

Se hace un sofrito de cebolla y tomate con la puntita de ajo y se añanden las dos carnes picadas a la vez, cuando el tomate ya está medio frito y las carnes a punto de dorarse se echa el vino y se deja reducir todo, todo, todo hasta que casi sólo quede carne y un poco de jugo (es decir, casi una salsa boloñesa).

Cuando ese preparado esté listo se prepara una bechamel mediana (ni muy clara ni muy espesa) y se mezcla la mitad de esa bechamel con el picadillo de carne.

Se hierven las hojas de lasaña en abundante agua con mucha sal.

A continuación se dispone en el fondo de una bandeja una capa de laminas de pasta. despues se pone como medio centímetro de esa salsa, se cubre de nuevo con otra lámina de pasta, otra capa de salsa, otra de pasta, otra de salsa y otra de pasta.

Una vez dispuesto en la bandeja (mejor transparente y refractaria) se le pone el resto de la bechamel por encima (que ya estará mas espesa), el parmesano, y se pone a gratinar. Ya está. Buen apetito.

Notas:

1 hay quien prefiere añadir solomillo de cerdo e incluso jamon curado.

2 hay quien prefiere hacerla blanca, es decir pasta al huevo, o incluso bicolor.

3 hay quien (sobre todo en italia) en vez de parmesano le añade queso gorgonzola.

4 hay quien la hace de pescado.